Suite à une nouvelle activité, nous sommes contraints de suspendre la création et la vente de confiture jusqu'à nouvel ordre.
Avec toutes nos excuses.
De ce fait le bon de commande est suspendu. Merci de votre compréhension.
Table des matières :
Préparation avec les confitures
Recette pour apéro
Recette pour la meilleure des bûches et ... la plus simple.​
Préparation culinaire : Myrtille au Foie Gras
Uniquement à Noël
Sur des toasts grillés en apéro
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En froid : Pour accompagner un plateau de fromage.
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En froid pour accompagner un bon foie gras.
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En chaud : dilué dans une sauce ou un jus pour accompagner un gibier ou une volaille.
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Confiture : Cerise aux truffes
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Sur du pain grillé.
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En froid : avec un bon foie gras.
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En froid : avec un plateau de fromage au lait cru.
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En chaud : avec un magret ou un filet de canard.
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En chaud dilué dans un sauce ou un jus accompagnant un gibier à poils.
Confiture : Figue aux cèpes
Sur du pain, grillé ou non
En froid : avec un plateau de fromages caprin
En chaud : avec un plat de canard ou un lapin mijoté.
En chaud : entre deux tranches de magret de canard saignant.
Confiture : Myrtille à la Tequila
Idéale avec les toasts de saumon fumé et / ou les toasts d'œufs de poissons (Caviar, Truite, Saumon, Lompe, etc.)
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Confit de bière (Uniquement à Noël)
Ce confit sublime les saveurs de la bière blonde, vous pouvez le déguster à toutes les sauces !
En froid : En version salée il peut accompagner une tranche de foie gras ou un filet mignon.
En froid : Pour les amateurs de sucré, incorporez-le dans des laitages ou des salades de fruits.
En froid : associer le confit de bière avec les fromages forts comme le roquefort ou les fromages de chèvre bien affinés.
En froid : Tout simplement on peut déguster le confit de bière sur du pain grillé ou sur des crêpes.
En chaud : avec une tranche de foie gras frais juste poêlée et vous l'accompagnez d'une noisette de confit de bière.
En chaud : Avec les gibiers le confit de bière remplace avec une certaine fantaisie la sempiternelle confiture d'airelles.
En chaud : à utiliser comme un condiment, il est possible de faire fondre la gelée de bière pour l'incorporer dans une sauce ou une pâte.
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Mini gaufres au foie gras ou crémeux de chèvre (au choix) pour 12 pièces.
Version foie gras :
1 bloc de foie gras mi-cuit
1 pot de préparation culinaire "Myrtille & Foie gras"
Version crémeux de chèvre
150 g de chèvre frais
1 pot de confiture de cerise aux truffes ou un pot de confiture de figues au safran.
110 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs
12 cl de lait entier
50 g de beurre
3 g de sel
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Sel & poivre
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Faire fondre le beurre.
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Battre les œufs.
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Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait, le beurre,, les œufs, et mélanger.
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Laisser reposer la pâte durant 1 heure.
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Faire cuire les gaufres au gaufrier.
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Les découper en bande de quatre cases à l'aide d'une paire de ciseaux.
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Si vous avez choisi la version "chèvre" : saler et poivrer votre fromage frais préalablement écrasé et fouetté.
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Remplir une case sur deux avec la confiture de votre choix ou la préparation culinaire et avec votre foie gras ou fromage de chèvre.
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Bûche Roulée de Noël à la confiture
(Framboise, Rose & Litchee) ou autre
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
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3 œufs
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80 g de sucre blond de canne
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80 g de farine
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1 petit pot de confiture (Framboise, Rose & Litchee de Saveurs & Alchimies)
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140 g de fromage frais (ricotta ou mascarpone)
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70 g de sucre glace
Préparation
POUR ROULÉ À LA CONFITURE DÉGUISÉ EN BÛCHE DE NOËL EXPRESS
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 15 min
1. Dans un saladier, fouettez 1 œuf entier et 2 jaunes d’œufs. Ajoutez la moitié du sucre et mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Puis incorporez peu à peu la farine.
2. Fouettez les 2 blancs d’œufs en neige avec le restant de sucre. Incorporez-les délicatement à la pâte à gâteau.
3. Répartissez la pâte à gâteau dans un moule en silicone pour gâteau roulé (chez Zodio, par exemple : 23 x 33 cm) ou sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Dès la sortie du four, démoulez votre biscuit sur un torchon propre. Retirez le moule en silicone ou le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui-même, avec le torchon. Laissez refroidir 10 à 15 min.
6. Déroulez délicatement le biscuit et garnissez-le de confiture.
7. Coupez les entames* et placez votre biscuit sur un plat de service.
8. Pour décorer, mélangez le fromage frais et le sucre glace à la fourchette. Répartissez cette préparation sur le gâteau pour le transformer en bûche de Noël express et légère !
* Premier morceau coupé (d'une chose à manger).